- 產品描述
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主料：羔羊羊排
輔料：食用鹽、香辛料、食品用香料
制作工藝：調味料原料→除雜→清洗→預煮→冷卻→煮制（加入調味料）→稱重→包裝
1、原料：選用成羊手指排或熟羊肉；
2、預煮：將原料預煮 3-5 分鐘后，迅速撈出置于涼水中冷卻備用；
3、煮制：在鍋中加水放入輔料熬出料香味再將預煮好的原料放入（大火）煮 5 分鐘調至中火煮 30-40 分鐘撈出后，在原湯中浸泡 1 小時，撈出置于晾床上，冷卻；
4、稱重：將冷卻后的手扒羊肉稱取 265-267g（要求手指排和羊肉搭配均勻）置于 170*260 cm 的鋁箔袋中抽真空（加熱溫度 350℃左右，抽氣時間 26 秒），抽真空后檢查封口是否平整，有無皺褶，防止出現假性封口；
5、包裝：
（1）用干凈的毛巾擦拭產品裝袋表面，同時檢查產品是否夾帶異物、漏氣、進水、是否有明顯皺褶等不合格現象，將合格的手扒羊肉裝與噴印后對應的包裝袋中（噴碼人員確保每袋產品都有相對應的噴碼日期）；
（2）設定溫度為 200℃以上才可開始封口，熱封位置要求距開口處 1-2 cm 的位置，包裝袋線平、直嚴密、牢固、無皺褶；
（3）裝箱前先把對應的產品箱貼標貼在箱體側面的右上角位置，用熟食專用箱裝箱每箱 25 袋，裝好后復稱，復稱后碼放整齊全合格后將產品掃歸入庫。
食用方法：微波加熱或蒸鍋加熱 3-5 分鐘。
關鍵詞： 羔羊肉前腿
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